Cuarto menguante + poda + calçots = Poda '2016

PODA VIÑA EN VASO (6 DE FEBRERO)
Todos los años sigo las misma rutina comienzo la poda de la viña en vaso, y al mes siguiente viña en espaldera, en cuarto menguante claro. El viñedo en vaso lo hice el 6 de febrero, como tenía tiempo también me animé a quitar las hierbas que crecen alrededor de cada cepa y donde los medios mecánicos no llegan.

La pitanza de este día consistió en un conejo con especias a la brasa utilizando unos sarmientos, lo hago por reciclar los sarmientos, no por la comida ... es evidente.

PODA VIÑA EN ESPALDERA (5 DE MARZO)
 La viña en espaldera la dejé para el 5 de marzo. Para esa fecha siempre realizamos una calçotada, es como una fiesta, una celebración que ya se ha convertido en un ritual.

Ya que me ponía ... comer sólo verduras tampoco era cuestión, un poquito de carne entona los cuerpos y te repone del desgaste realizado o te prepara para el siguiente.

Terminó la jornada con el trabajo bien hecho, la andorga llena y el deleite de cumplir con el cometido encomendado y pasar una jornada muy satisfactoria. Sopló el viento y a última hora de la tarde las nubes amenazaban con descargar con contundencia, como así fue, pero la labor estaba concluida.

El trabajo en el campo a veces se hace duro, los rigores del clima, el tipo de labores que se realizan y otros factores inciden de distinto modo. Pero con alegría, buen humor, buena comida y la predisposición idónea no hay tarea que se me resista.

Quiero dar las gracias a mi parienta, por aguantarme, ser tan comprensiva y ayudarme siempre que puede a las tareas que tenemos que realizar tanto en la viña como en la bodega. 

P.D.: Confieso que este año la salsa romesco no era casera, no volverá a ocurrir ... o sí quien sabe.

Podando y ... algo más

Con la llegada del invierno podía pensarse que las tareas de campo aplicadas al viñedo se reducen, pero no es así, son muchas las labores que se realizan en esa época del año. Sin ir más lejos, nos toca podar, una de las labores más importantes que hay que ejecutar con precisión y a su debido tiempo. En el mes de enero suelo programar la poda de la viña en vaso, y dejo para el cuarto menguante de marzo para terminar la viña en espaldera, busco con ello retrasar la brotación de la vid, importante en estas tierras alcarreñas de inviernos duros y heladas primaverales, desgraciadamente es uno de los enemigos que más temo. El pasado año el 15 de mayo día de San Isidro, que irónico, patrón de los labradores, nos obsequió con una helada que dejo todo el campo, viñedo incluido, con unos daños irreparables de cara a la cosecha del año 2013.

Un día claro y con sol ... que lujo

Buscando a Wally ... en una cepa vieja

Aunque en esta entrada del blog os resumo la poda completa, la realicé en veces diferentes como ya aclaré en los párrafos anteriores. Normalmente se utilizan tijeras a dos manos, tijeras de una mano y en ocasiones una sierra de poda para las cepas ya viejas que hay que perfilar . 

Podada y 'abierta'

En esta ocasión os dejo instantánea de una cepa en vaso que ha sido podada con tijera a dos manos y para terminar también ha sido abierta, vocablo que tanto aquí en Cifuentes, cómo imagino que otros lares, utilizamos para indicar que ha sido cavada alrededor, aireando la tierra y eliminando las malas hierbas que decidan cohabitar con la cepa. Sólo quedará pendiente añadir estiércol y la labor casi se habrá completado.

Y cuando uno trabaja merece una recompensa, os pongo unas fotos de las viandas degustadas en la viña preparadas con brasas en las que empleo los sarmientos de la poda de años anteriores que ya están secos. Una delicia para cualquier paladar, y si la acompañamos de unos tragos de una bota de vino tocamos el cielo. Que bien sienta la comida en el campo. Todavía recuerdo ir con mi padre al campo y esperar con unas ganas enormes a que mi madre llegara con su bolsa de comida, humilde en muchos casos, porque no había para más, pero como ella dice: de 'cosa güena'.

Chorizo de Cifuentes y unas alitas de pollo para el almuerzo

La primera parada del día, fue para almorzar, termino que aquí se refiere al desayuno tardío, y que otros sitios utilizan más bien para la comida principal del día, para ésta, nos esperaba un clásico estos últimos años, los calçots con salsa romesco y la butifarra. Un día de estos, publicaré la receta de la salsa, que tiene su miga, jeje, nunca mejor dicho. Acudamos al refranero: buen vino y buena 'tajá' y no apurarse por 'ná'.

Salsa romesco casera

Poda y calçots ya son amigos

La butifarra hermana de los calçots

Terminado el día se está preparando una buena

Las jornadas terminaron sobre las expectativas previstas. Se concluyeron los trabajos y aproveché para revisar la cepas viejas y anotar alguna que otra observación en el cuaderno de campo de cara al año venidero. Espero que este año la climatología sea más benigna. Eso sí, no me hago muchos ilusiones, el tiempo está loco.

La Poda. El desenlace

Capítulo final de la temporada de poda.

Con tod@s vosotros el  capítulo final de esta serie, se resuelven incógnitas, pero también quedan otras por desvelar. Vamos a ver ... le doy un giro seriéfilo para que mantenga la atención de los lectores del blog, porque si digo, que he podado la viña en espaldera, la entrada del blog resulta menos interesante.
En fin, con la menguante de abril y con las dudas de cómo nos íbamos a encontrar el terreno, este año no para de llover, hemos terminado con la poda de la temporada 2013.

Otros años no tenía problema para elegir el día de la poda, pero éste con la climatología tan adversa por un lado y tan benigna por el otro, no resulta fácil elegir el momento exacto. Amaneció lluvioso y ví peligrar la tareas de poda, pero el clima a veces te concede una tregua. Se levantó un viento bastante fuerte, lo que me hizo pensar que en unas cinco o seis horas me iba a permitir pisar la viña. Y se me ocurrió un cambio de planes: subir a la bodega a comer y una vez llena la andorga cambiar de escenario y evocando aquella famosa frase del pograma de tv el precio justo: "a podar ...".

Almuerzo de alitas de pollo.

Una vez en la viña las ganas de trabajar eran pocas, pero ya se sabe: "comer sin trabajar no se debe tolerar". Así que nos pusimos manos a la obra, como no, intentando disfrutar del momento.

El viento se calmó por la tarde. A veces la suerte facilita y armoniza el trabajo.

Cepa joven recién podada

No hacía mucho calor, pero conseguí captar un momento único en los períodos de poda: "el lloro de la vid", un fenómeno realmente espectacular y hasta poético, al menos para el que suscribe. Cuando las temperaturas superan los 10º de media, comienza la actividad del sistema radicular desembocando en el lloro. Si tenéis la oportunidad de poder verlo no os lo perdáis, aquí dejo el instante:

Viña llorando

La carretilla resulta de gran ayuda para el transporte de los sarmientos ya cortados. No es tecnología punta, pero se ejercitan los músculos y cumple con su cometido perfectamente.

Carretilla con sarmientos

Y colorín, colorado, lo que comenzó como una serie, como un cuento ha terminado. Gracias por vuestra atención y volveré con nuevas historias.

P.D.: participar con comentarios en el blog o suscribirse como seguidor tendrá premio.

Podando (Parte 2ª)

De rodillas cual penitente

Con el cuarto menguante de primeros de marzo y viendo ya de cerca la semana santa hemos vuelto a retomar las tareas de poda, está vez la opción elegida son las pequeñas plantas nuevas que están cubiertas por protectores que evitan que roedores y otros animalillos se manduquen los brotes que salen los primeros años. Tienen más trabajo, pues normalmente hay que hacerlo de rodillas, se elige la vara mas firme y se eliminan las demás para que en unas semanas arranquen con fuerza y comience su formación de la manera más idónea, en este caso en formación en vaso.

Guantes y tijeras de podar

Hay una planta lo confirmo

Las tareas realizadas suponen lo que en Cifuentes denominamos como de "agachar o hincar el lomo", llegadas determinadas edades resultan duras, pero también he de decir que una vez terminadas también resultan gratificantes, por lo menos a mí.

Resultado final

La jornada transcurrió con la quema de restos de poda, y por supuesto, también hubo un poquito de viandas y preparamos carne a la brasa, pero no hay fotos, necesitaba las dos manos para comer y el móvil se quedó en el bolsillo.

Ya sólo quedar podar la viña en espaldera, este año el cuarto menguante siguiente es a primeros de abril, para algunos un poco tarde, a mí la experiencia de otros años me dice que no, el pasado año las heladas en mayo causaron daños en las plantas jóvenes, con el retraso en la poda se trata de conseguir que broten más tarde y evitar estas incidencias. Las condiciones climatológicas de este ejercicio son claramente distintas a las del año pasado, espero que las heladas no hagan acto de presencia.

Nos vemos ...

Poda (parte 1ª) y Calçotada

Con el menguante de enero/febrero hemos comenzado la poda este año, sólo la viña en vaso, para la viña en espaldera, esperaremos. Como casi siempre, seguimos nuestro lema: "coma et labora", en resumidas cuentas, como lo hacemos siempre.

Sin tijeras no hay poda

Cuando pienso en "tijeras de podar" no puedo evitar acordarme de José Mota y sus "momentos muertos de la historia", vaya crack. Yo nunca me encuentro cerca de la viña a ningún personaje famoso, ni de la burguesía, pero ya os adelanto que yo no les invitaría a unas "gordas", como no las pagaran ellos.

Como ya os he contando en otras entradas el pasado año la sequía afectó enormemente al desarrollo vegetativo de los sarmientos, que significa eso, que por un lado, es bueno, menos trabajo, pero por otro, pues ya veremos las consecuencias que ha dejado.

Sarmientos listos para atar y guardar para uso gastronómico

Yo no se como me apaño, pero en los últimos años cuando subo a podar hace un frío de narices, aire fuerte y hasta algún algarazo de nieve, vaya tiempo.
Con la atmósfera tal revuelta climatológicamente hablando una vez llegado el mediodía decidimos bajar a realizar la calçotada a la bodega. Los calçots los compramos en Alcalá de Henares, son de cosecha propia de la frutería en la que compro en el CC El Val, de la que soy cliente habitual, y que me surte de bastantes productos de la zona, que alegran mi estómago y mi espíritu, la recomiendo.

Parecen quemados, pero por dentro como están ...

En un evento de este tipo no pueden faltar la salsa romesco, y mi mujer la hace casi perfecta, y eso que es gallega y no catalana.

Mojando en la romesco

Como segundo plato, butifarra, madre mía que rica ... mirar que pinta

Butifarra también comprada en Alcalá (Bon Area)

Luego bajamos a tomar un café expreso a casa de mi madre, y después otra vez a la viña con "la barriga llena" a trabajar un poquito y terminar con la tarea. Hacía tanto frío  (4º c) que decidimos no sarmentar, lo hice yo sólo unos días después, y para no perder la costumbre agujetas al canto.

Hasta la próxima entrada, este pregonao se va a tomar unas "gordas".